Ricetta pizza alla Norma

Dalla celeberrima ricetta siciliana della pasta alla Norma, nasce l'omonima pizza alla Norma, una ricetta gustosissima che nasce dall'ormai collaudato abbinamento di melanzane e ricotta salata infornata, tipici ingredienti della cucina mediterranea, ed in particolare del sud Italia.

Si tratta di una pizza molto semplice e veloce da preparare, ottima per qualsiasi occasione e soprattutto molto gradita agli amanti del salato.

Ingredienti pizza alla Norma per 4 persone:

  • 500 g di farina tipo 00 setacciata;

  • 12 g di lievito di birra;

  • 250 ml di acqua tiepida;

  • 10 g di sale;

  • 25 g di olio extravergine d'oliva;

  • 250g di ricotta salata infornata;

  • 250g di polpa di pomodoro;

  • 3 melanzane lunghe medie;

  • olio extravergine d'oliva per frittura q.b.

  • pepe q.b.

Preparazione pizza alla Norma:

Tagliare le melanzane a fette, lavarle e scolarle per bene, tagliarle a cubetti e friggerle in padella con un filo d'olio fino ad ottenere una doratura ottimale.

Stendere quindi l'impasto per la pizza, cospargere di pomodoro, aggiungere la mozzarella, un filo d'olio, le melanzane ed un'abbondante dose di ricotta salata grattugiata a scaglie grosse.

Aggiungere un ulteriore strato di ricotta salata grattugiata finemente, un pizzico di pepe ed infine cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 30-40 minuti.

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