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in Ricette Pizza Rustica

Si può trasformare un tipico dolce da merenda in un piatto unico o in un delizioso antipasto? E' possibile, basta un tocco di fantasia! E la fantasia è ciò che sta alla base della ricetta dei gustosissimi Pizza Muffins.

Come si evince dal nome, non sono altro che dei “fagottini”, preparati con pasta per pizza ed un gustoso condimento a base di cubetti di pancetta, mozzarella e olive nere che richiamano, sia per la forma che per l'aspetto, i famosi dolcetti americani.

Ingredienti Pizza Muffins per 4 persone (circa 15-16 muffins):

  • 500 g di farina tipo 00 setacciata;

  • 12 g di lievito di birra;

  • 250 ml di acqua tiepida;

  • 10 g di sale;

  • 25 g di olio extravergine d'oliva;

  • 10g di zucchero;

  • 200g di pancetta affumicata a cubetti;

  • 250g di mozzarella;

  • 150g di olive nere denocciolate;

  • sale q.b.

 

Preparazione Pizza Muffins:

Preparare l'impasto della pizza come sempre, quindi suddividere la pasta in 15-16 porzioni uguali. Lavorare le porzioni fino ad ottenere delle palline di pasta, quindi stenderle senza esagerare e “scavarle” leggermente al centro, in modo da contenere bene il condimento a base di mozzarella, pancetta affumicata a cubetti e olive nere denocciolate, tagliate anch'esse in piccole parti.

A questo punto richiudere su se stessa la pasta in modo omogeneo, avendo cura di non far uscire il condimento e di non lasciare strati troppo sottili di copertura, che potrebbero “esplodere” in forno, facendone uscire il contenuto.

Completata la preparazione dei fagottini, inserirli nei classici stampi per muffin e pressarli delicatamente, in modo da farne prendere la forma, quindi cuocerli in forno preriscaldato a 180°, per circa 20-30 minuti.

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