Ricetta Pizza Rustica con patate e zucchine

La pizza rustica con patate e zucchine è una specialità gustosa e leggera, che può essere inserita anche in alcune diete particolari. Ad esempio, nella sua versione senza mozzarella, rappresenta una variante gustosa nell’ambito di una dieta vegan.

Ingredienti pizza rustica con patate e zucchine per 4 persone:

- 250 g di farina tipo 00 setacciata;

- 12 g di lievito di birra;

- 125 g di acqua tiepida;

- 25 g di olio extravergine d'oliva;

- 5 g di sale;

- 3 zucchine

- 3 patate medie

- 200g di mozzarella (opzionale)

- Olio, sale, pepe e rosmarino q.b.

Preparazione pizza rustica con patate e zucchine:

Tagliare le zucchine a listarelle, tagliare le patate a rondelle e preparare la pasta per pizza.
Quindi versare patate e zucchine in una ciotola, salarle, mescolarle e lasciarle riposare per qualche minuto. Stendere dunque la pasta per pizza e procedere col condimento iniziando a cospargere la mozzarella tagliata a cubetti (nel caso della variante vegana, saltare questo passaggio), quindi patate e zucchine.

Cospargere il tutto con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino a proprio gradimento e cuocere in forno già caldo a 180°-200° per circa 30-40minuti.